味噌と醤油✿日本の家庭料理-日本の食文化：調味料-【日本通tv】
味噌と醤油✿日本の家庭料理-日本の食文化：調味料-【日本通tv】 (by NipponTsuTV)
醤油と味噌は、大豆を発酵させた、日本の料理には欠かせない調味料です。
大豆の発酵食品なので、旨味や栄養成分が含まれています。
醤油には、濃い口醤油、淡口（うすくち）醤油、溜まり醤油などの種類があります。
濃い口醤油は、最も一般的な醤油で、普通、醤油というと、濃い口醤油をさします。
日本の多くの家庭には、濃い口醤油が、常備されています。
日本酒とみりん✿日本の家庭料理-日本の食文化：調味料-【日本通tv】 (by NipponTsuTV)
日本酒を料理につかうと、素材の味を生かしつつ、料理の味に深みがまします。
また、みりんを使うと、料理に上品な甘さを加える事ができます。
日本酒は、米を発酵させた醸造酒です。
日本食の料理のレシピで「酒」と書かれていたら、日本酒のことです。
スーパーマーケットなどの調味料売り場にある「料理酒」は、
日本酒に塩を加え、酒税がかからないようにした物です。
日本酒を調味料として使うと日本酒の風味で、お料理の味に深みがまします。
また、アルコールの働きにより、肉や魚の臭みをとる事ができます。
みりんは、もち米と米麹に焼酎を加え、熟成した物で、アルコールが14％程度含まれています。
上品でまろやかな甘みと旨味があります。
類似した調味料に、みりん風調味料というものがあります。
ブドウ糖などの糖類にうまみ調味料などを混ぜ合わせた物で、
アルコール分は少なく、みりんより、低価格で流通してます。
みりんは、お料理に、素材の味を生かした、上品な甘みを付けたい時に加えます。
サル♘上野動物園の歩き方【日本通tv】 (by NipponTsuTV)
上野動物園 東園の猿です
上野動物園はサル山形式による展示の先がけとして、
開園以来ほぼ変わらぬ姿を保っており、昨年でちょうど80年を迎えました。
日本の花火✈（2011年 第33回足立の花火）Japanese Fireworks 2011 in tokyo 1/2 (by NipponTsuTV)
日本の花火✈（2011年 第33回足立の花火）Japanese Fireworks 2011 in tokyo 1/2 (by NipponTsuTV)
日本の夏といえば花火です。花火大会の当日は浴衣を着て来る人達も多く、ちょっとしたお祭りの雰囲気になります。
正確な同心円状の広がりと色変化を見せる花火は、日本の花火職人が持つ技の特徴のひとつと言われており、より大きい花火程迫力と見応えがあります。
夏場に日本観光に来る際は是非、花火大会の日程を確認してから来てください。開催時間よりも早めに会場に行くと、見上げる程の近くで観賞することができます。眼前に大きく広がる激しい光と音の迫力は、言葉では言い表せない感動を得られることでしょう。
2011年 第33回 足立の花火
平成23年10月8日(土)
午後6時～6時50分
会場
荒川河川敷(東京メトロ千代田線鉄橋～西新井橋間)
打上場所は千住側です
お好み焼きの作り方(関西風)✿日本の家庭料理【日本通TV】 (by NipponTsuTV)
お好み焼きの作り方をご紹介します。
今回は豚肉を使った、豚玉の作り方です。
材料は、市販のお好み焼き粉、キャべツ、長ネギ、豚肉、卵です。
焼き上がりに載せる、ソース、マヨネーズ、鰹節、青のりです。
具は、豚肉の他にも、エビや、イカなどでもおいしいです。
食べきれない時は、焼いたお好み焼きを、冷凍保存する事ができます。
みそ汁の作り方✿日本の家庭料理【日本通TV】 (by NipponTsuTV)
和食の汁物の代表、みそ汁の作り方をご紹介します。
みそ汁の具は、季節の野菜と豆腐や油揚げ、わかめ等を入れます。
具体的に見てみましょう。
春は、絹さやと豆腐、夏はオクラとわかめ、茄子と油揚げ、
秋は、キノコ、冬は小松菜と油揚げ、などです。
野菜だけでなく、豆腐や、油揚げを野菜と合わせていれると、
よりおいしいみそ汁になります。
今回は小松菜と油揚げのみそ汁を作ってみます。
